Pour Noël ou un apéritif festif :une mousse de foie gras sur un lit de compotée de poires, saupoudré de brisures de pain d’épices.
Verrine de compotée de poires et sa mousse au foie gras
Instructions
- Couper les 3 poires épluchées en tout petits morceaux.
- Les mettre dans une poêle avec le miel et les faire caraméliser à feu moyen.
- Dans une petite casserole, faire tiédir la moitié de la crème avec le foie gras coupé en morceaux.
- Puis laisser refroidir et ajouter le reste de crème liquide.
- Verser dans le siphon, fermer et laisser refroidir au congélateur au moins une demi-heure.
- Ajouter la cartouche, secouer si c'est trop liquide secouer encore jusqu'à la consistance souhaitée.
- Verser sur les poires caramélisées.
- Toaster le pain d'épices artisanal, puis le couper en 4 tranches et le piquer dans les verrines.
Notes
Le conseil de Clara: saupoudrer la mousse de brisures de pain d’épices pour un effet croustillant.
Recette du blog http://www.lesrecettesdececi.com/
Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :
