Salmis de Palombe
Le salmis de palombe est un grand classique de la cuisine du Sud-Ouest, particulièrement prisé pendant la saison de chasse.
Gâteau basque au piment d’Espelette, confiture de cerises noires et cacao
C’est parti pour une version de gateau basque à la confiture de cerise Sakari et une pointe de cacao et de piment d’Espelette dans la pâte.
Axoa, recette traditionnelle basque
L’Axoa est un plat traditionnel Basque à base de viande émincée, de piment doux du Pays Basque dit piment d’Anglet, d’oignons et d’ail.
Poulet à la basquaise
Découvrez la recette authentique du poulet basquaise. Cette délicieuse spécialité vous transportera au cœur des traditions culinaires basques
Palombe confite et pommes de terre sautées
Découvrez une recette qui change du salmis de palombe, le confit de palombe à la graisse de canard à faire soi-même ou à prendre en conserve
Talo ou taloa : galette traditionnelle du Pays Basque
Le talo ou taloa basque, galette de maïs
simple à préparer elle se garnit traditionnellement de ventrèche et de fromage de vache bien fondant
La recette facile du gâteau basque à la confiture de cerises noires
La recette du véritable gâteau basque à la cerise noire, comme nous le cuisinons ici, à Baigorri, depuis 4 générations. Avec notre confiture de cerises noires « maison », unique médaille d’or en confiture de cerise au dernier concours général agricole du salon de l’agriculture.
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Brochettes gilda par Stéphane Garcia
Tapas ou pintxo Gilda sont des brochettes composées d’olives, d’anchois et de piments verts, très populaire en Espagne et au Pays Basque
Omelette à la morue et aux piments doux
Un grand classique de la cuisine basque, l’omelette à la morue encore baveuse est l’entrée de toutes les cidreries au Pays basque.
Pageot à l’Espagnole à la plancha
Cette recette dite « Dorade à l’espagnole » est en fait très simple : vous cuisez vos poissons entiers et vous levez les filets après.
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