Muffins épicés au chorizo, gelée de piment SAKARI et poivre long

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Ces délicieux muffins sont tout moelleux avec beaucoup de saveurs. A emmener par exemple en pique-nique l’été !


Ingrédients

Pour 14 pièces :

  • 320 g Farine T 45
  • 3 Oeufs
  • 2 c. à soupe Gelée de piment doux du Pays Basque Sakari
  • 110 ml Vin blanc
  • 140 g Fromage Blanc
  • 60 g Crème liquide
  • 50 g Huile d'olive
  • 5 g Poudre à lever bio
  • 1 c. à café Bicarbonate
  • 100 g Chorizo Petricorena
  • 300 g Courgette
  • 14 rondelles Chèvre en buche
  • Poivre long
  • Sel fin au piment d’Espelette SAKARI
  • Poivre aux 5baies 

Instructions

  • Lavez, essuyez, coupez la courgette en dés. Faites-la revenir quelques minutes dans l’huile d’olive sans coloration, salez, ajoutez le poivre long en le râpant avec la râpe micro-plane ou en l’écrasant avec le pilon si vous n’en avez pas.
  • Dans un 1er bol, versez farine, levure, bicarbonate, sel au piment d’Espelette SAKARI, poivre aux 5 baies puis le chorizo PETRICORENA en dés et les courgettes.
    muffins
  • Dans le second bol, fouettez les œufs avec le fromage blanc, la crème liquide, la gelée de piment doux SAKARI, le vin blanc, l’huile d’olive, sel au piment d’Espelette SAKARI.
  • Mélangez ensemble le contenu des 2bols très rapidement, juste assez pour incorporez la farine, ne cherchez pas avoir une pâte homogène, c’est le secret de leur réussite.
  • Versez dans les moules à muffins en silicone ou autres, déposez une rondelle de chèvre sur le dessus et enfournez à 200°C pour environ 20/25 min.
    muffins 2
  • Servez-les chauds, tièdes ou froids.

Notes

Le poivre long se distingue des autres poivres par sa forme allongée, les fruits en forme de chatons mesurent environ 3 cm. Il se marie parfaitement avec les soupes, les plats mijotés, les biscuits secs, le chèvre frais mais aussi avec le chocolat.
Recette Guylaine Palamaringue. Son blog http://cuisine-guylaine.over-blog.com/

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

gelee de piments doux du pays basque 240g
tranche chorizo basque
sel fin au piment d espelette
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