Que ce soit en entrée ou en plat principal avec une salade, cette tourte gourmande fera le bonheur de petits et grands !
Tourte à la truite des Pyrénées
Ingrédients
- 300 gr 3de farine
- 150 gr de beurre
- 75 gr d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
Garniture
- 1 verrine filet de truite des Pyrénées de la Maison Petricorena
- 4 œufs
- 4 biscottes
- 3 échalotes
- 4 c à soupe de persil haché
- 200 gr de crème fraiche
- sel & piment d 'espelette
- 1 blanc d'œuf pour badigeonner le dessus de la tourte
Sauce ( facultatif)
- Crème fraîche
- jus de citron
- sel & piment d'espelette
Instructions
La pâte
- Préparer la pâte brisée
- Foncer un moule avec les ¾ de la pâte.
- Étaler le reste pour faire le couvercle.
- Couvrir et réserver au frais le temps de préparer la garniture.
La garniture
- Écraser les biscottes à l'aide du rouleau à pâtisserie.
- Hacher les échalotes finement
- Égoutter et émietter la truite des Pyrénées.
- Mélanger dans un saladier, la truite , la chapelure de biscotte, les échalotes, la crème, les œufs et le persil
- Assaisonner de sel au piment d'Espelette
Le Montage
- Chauffer le four à 180° (chaleur tournante de préférence ).
- Verser la garniture sur le fond de pâte.
- Faire un trou dans le centre du couvercle pour la cheminée et le poser sur la tarte.
- Retourner les bords pour fermer hermétiquement la tourte.
- Badigeonner de blanc d'œuf au pinceau.
- Mettre une petite collerette autour de la cheminée, pour le look.
- Badigeonner une deuxième fois.
- Strier la pâte à l'aide d'une fourchette.
- Faire une cheminée avec du bristol.
- Enfourner pour 35 mn environ. Vérifier la cuisson et démouler.
La sauce
- Dans un bol battre de la crème liquide bien froide avec un filet de jus de citron
- Assaisonner de sel au piment d'Espelette
- Réserver au réfrigérateur
Le service
- Servir la tourte chaude avec une cuillerée de crème très froide.Accompagner d'une salade.
Notes
Recette du blog http://avecmichele.canalblog.com/
Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :
