Thon à la Basquaise

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Au pays basque, le thon est fêté chaque année début juillet à Saint Jean de Luz. C’est l’occasion d’y déguster le fameux thon à la basquaise dont voici la recette.


Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 6 tranches de thon
  • 800 gr de piperade de la Maison Petricorena
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • mélange 9 herbes Sakari
  • piment d'Espelette Sakari
  • persil
  • 1 feuille de laurier

Instructions

  • Faire revenir les oignons émincés et l'ail grossièrement haché dans un peu d'huile d'olive.
  • Puis ajouter la piperade, la feuille de laurier, le persil grossièrement haché.
  • Rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer de piment en poudre et de mélange 9 herbes Sakari. Laisser mijoter 15 min.
  • A part, fariner les tranches de thon, les faire cuire dans l'huile d'olive 20 mn à feu doux.
  • Puis les incorporer à la piperade. Laisser encore mijoter un bon quart d'heure et servir chaud.

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

piperade basquaise aux piments doux du pays basque
ail doux au naturel 190 g net egoutte
saveurs 9 herbes sakari
poudre de piments d espelette aop
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