Cappuccino courgette et chantilly à la gelée de piment doux de la Maison PETRICORENA

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Une recette de soupe d’été à base de courgette très originale qui ne vous demandera que très peu de temps de préparation.

Cappuccino courgette et chantilly à la gelée de piment doux de la Maison PETRICORENA

Portions 10 petites verrines

Ingrédients

Pour le velouté

  • 2 courgettes
  • 1 gousse ail
  • 1 échalote
  • 1/2 cube de bouillon de légumes bio
  • 300 ml d'eau
  • 140 g de mascarpone
  • 1 poignée d'herbes du jardin ciboulette, persil, estragon, aneth…

Pour la chantilly salée

  • 140 g de crème liquide entière
  • 1 pincée de sel au piment d'Espelette SAKARI
  • 1/2 c. à café de pavot
  • 2 c. à café de gelée au piment doux du Pays Basque SAKARI

Pour la décoration

  • herbes du jardin ciboulette, persil, estragon, aneth…
  • 10 baies roses

Instructions

Préparation du velouté

  • Dans une casserole faites revenir rapidement l’échalote et l’ail émincés,
  • Ajouter les courgettes en rondelles sans les peler, mélanger 2 mn, verser l’eau, le 1/2 cube de bouillon. Assaisonner avec du sel au piment d'Espelette SAKARI et laisser cuire à couvert environ 8/10 mn.
  • Ajouter le mascarpone, les herbes du jardin. Mixer à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.

Préparation de la chantilly salée

  • Dans le bol du robot, battre en chantilly la crème liquide entière avec une pincée de sel au piment d’Espelette, une fois que la crème commence à prendre, ajouter 2 cc de gelée de piments doux SAKARI et 1/2 cc de graines de pavot.
  • Verser la crème tiède dans les verrines de votre choix, déposer un nuage de chantilly sur le dessus à l’aide d’une poche à douille.
  • Décorer avec de la ciboulette, de l’aneth ou du persil du jardin. Déposer une baie rose sur le dessus.
  • Servir sans tarder.

Notes

Recette de Guylaine Palamaringue.
Son blog http://cuisine-guylaine.over-blog.com/

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

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