Trio terre et mer

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Noix de Saint jacques, foie gras et cèpes poêlés pour un trio terre mer une assiette festive à servir sur vos tables de fêtes.


Ingrédients

  • 1 tranche foie gras frais de 100 g par personne
  • 3 belles noix de St Jacques par personne
  • 1 bocal bocal de cèpes à l'huile Petricorena
  • sel
  • poivre
  • farine
  • beurre

Instructions

Préparation des cèpes :

  • Mettre à fondre du beurre, ajouter les cèpes, les remuer un peu pour qu’ils se colorent à feu assez vif, baisser le feu. Saler, poivrez et servir chaud.

Préparation des coquilles Saint Jacques :

  • Saler et poivrer les noix de Saint-Jacques et les faire sauter au beurre 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce quelles aient une belle couleur colorée.

Préparation du foie gras:

  • Sortir le foie ¼ d’heure avant. Couper des tranches de 2 cm d’épaisseur, les saler et les poivrer. Peu avant de les cuire, les fariner sur les deux faces. Mettre la poêle à chauffer. Passer les tranches de foie en recto, les sortir et vider la graisse de la poêle puis refaire chauffer la poêle et cuire sur l’autre face de manière à ce qu’elles caramélisent.

Notes

Servir sur une assiette chaude
Isabelle Desormes

Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :

cepes extra cuisines a l huile
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