Filet de truite en feuille de brick

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Originale, dorée tellement croustillante, cette recette d’aumônière à base de poisson est parfaite pour une entrée ou tout simplement un dîner .


Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 1 bocal de filet de truite des pyrénées de la Maison Petricorena
  • 2 feuilles de brick
  • 100 gr d'écrevisses ou de crevettes décortiquées
  • 100 gr d'émincé de légumes de saison ou sachet de julienne de légumes décongelé
  • 2 échalotes
  • 50 ml de vin blanc sec
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • 1 c à soupe de crème fraîche
  • 1 c à soupe de baies roses
  • tomates semi-séchées à l'huile d'olive Sakari
  • 2 poignées de roquettes
  • 1 c à café de romarin
  • 1 c à café de coriandre

Instructions

Réalisation de l'aumonière

  • Préchauffer le four à 180°
  • Déposer sur une feuille de brick la moitié du filet de truite bien égoutté. Venir déposer sur le dessus la moitié de l'émincé de légumes
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  • Ajouter les tomates semi-séchées SAKARI
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  • Ajouter la moitié des écrevisses ou des crevettes et un peu de romarin Déposer la roquette
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  • Fermer à l'aide d'un cure dent et déposer l’aumônière sur votre feuille de cuisson Faire la même chose pour la 2ème aumônière. Enfourner 10 à 15 min
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Préparation de la sauce

  • Faire chauffer une poêle anti-adhésive et ajouter les échalotes finement ciselées. Les laisser colorer 5 min.
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  • Ajouter le reste d'écrevisses ou de crevettes et  mélanger. 
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  • Arroser de jus de citron et vin blanc.
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  • Ajouter les baies roses et laisser réduire de moitié le jus de cuisson.
  • Ajouter la crème fraîche, laisser chauffer 1 min et ajouter la coriandre ciselée
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  • Dresser les assiettes et garnir avec la sauce aux écrevisses ou aux crevettes et baies roses
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  • Accompagner d'une salade de laitue mélangée avec de la roquette, des rondelles de concombre et une petite vinaigrette au citron.

Notes

Le Conseil de Clara Petricorena : En plat principal pour 2 personnes, cette recette peut constituer une entrée savoureuse et facile à mettre en œuvre pour 4 personnes. Il  suffit de couper les feuilles de brick en deux au départ. Bon Appétit !
 
Recette originale sur le blog http://stellla.over-blog.com

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

filet de truite des pyrenees a l huile d olive et citron
tomates semi sechees a l huile d olive 170 g
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