Originale, dorée tellement croustillante, cette recette d’aumônière à base de poisson est parfaite pour une entrée ou tout simplement un dîner .
Filet de truite en feuille de brick
Ingrédients
- 1 bocal de filet de truite des pyrénées de la Maison Petricorena
- 2 feuilles de brick
- 100 gr d'écrevisses ou de crevettes décortiquées
- 100 gr d'émincé de légumes de saison ou sachet de julienne de légumes décongelé
- 2 échalotes
- 50 ml de vin blanc sec
- 1 c à soupe de jus de citron
- 1 c à soupe de crème fraîche
- 1 c à soupe de baies roses
- tomates semi-séchées à l'huile d'olive Sakari
- 2 poignées de roquettes
- 1 c à café de romarin
- 1 c à café de coriandre
Instructions
Réalisation de l'aumonière
- Préchauffer le four à 180°
- Déposer sur une feuille de brick la moitié du filet de truite bien égoutté. Venir déposer sur le dessus la moitié de l'émincé de légumes
- Ajouter les tomates semi-séchées SAKARI
- Ajouter la moitié des écrevisses ou des crevettes et un peu de romarin Déposer la roquette
- Fermer à l'aide d'un cure dent et déposer l’aumônière sur votre feuille de cuisson Faire la même chose pour la 2ème aumônière. Enfourner 10 à 15 min
Préparation de la sauce
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive et ajouter les échalotes finement ciselées. Les laisser colorer 5 min.
- Ajouter le reste d'écrevisses ou de crevettes et mélanger.
- Arroser de jus de citron et vin blanc.
- Ajouter les baies roses et laisser réduire de moitié le jus de cuisson.
- Dresser les assiettes et garnir avec la sauce aux écrevisses ou aux crevettes et baies roses
- Accompagner d'une salade de laitue mélangée avec de la roquette, des rondelles de concombre et une petite vinaigrette au citron.
Notes
Le Conseil de Clara Petricorena : En plat principal pour 2 personnes, cette recette peut constituer une entrée savoureuse et facile à mettre en œuvre pour 4 personnes. Il suffit de couper les feuilles de brick en deux au départ. Bon Appétit !
Recette originale sur le blog http://stellla.over-blog.com
Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :
