Salade de blé à la menthe et haddock fumé, à la Sauce Basque SAKARI

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Voici une salade de blé originale, parfumée et gourmande


Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 2 petits verres de blé
  • 2 tomates du pays pas trop mûres
  • 100 gr de haddock fumé
  • 6 œufs de cailles
  • 50 gr de haricots verts cuits à la vapeur
  • 1 oignon frais
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 poignée de menthe fraîche
  • sauce Basque Sakari au choix
  • sel, poivre

Instructions

  • Faire cuire le blé dans de l'eau chaude salée 10 min.
  • L'égoutter et le laisser refroidir.
  • Peler à cru un pamplemousse rose , détacher les quartiers et toute la peau blanche qui pourrait rester.
  • Faire cuire les haricots verts à la vapeur, laisser refroidir.
  • Faire cuire 4 min les œufs de caille, puis les écaler.
  • Tailler les tomates en rondelles fines, et l'oignon frais en petits dés.
  • Dresser sur un grand plat de service, le blé, puis les tomates, les haricots, le haddock en tranches fines.
  • Saler, ,poivrer, légèrement, ajouter l'oignon et les œufs de caille coupés en rondelles.
  • Découper les haricots en petits tronçons, décorer le pourtour du plat avec le pamplemousse.
  • Saupoudrer de menthe ciselée.
  • Faire couler un filet d'huile d'olive sur la salade.
  • Assaisonner avec la sauce Basque Sakari de votre choix

Notes

Recette de Yolande Bastit. 

Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :

sauce sakari
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