Salade Navarraise

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Du fromage de brebis et de la charcuterie basque pour agrémenter cette salade, des condiments à base de piment pour la relever. Une vraie salade basque !


Temps de préparation 15 min

Ingrédients

  • Salade batavia
  • Lomo de porc Manex Maison petricorena ( 2 tranches par personnes)
  • Fromage de brebis basque Arradoy ( 2 tranches par personnes)
  • Chrorizo Pamplona Maison Petricorena ( 6 tranches par personnes)
  • Tomates "moyennes", (1 par personne ou 8 tomates cerise)

Vinaigrette

  • huile de colza
  • huile d'olive
  • vinaigre
  • mélange 9 herbes
  • sel au piment d'Espelette
  • 1 Pointe de purée de piment doux du pays basque

Instructions

  • Laver et essorer une batavia. (Compter une batavia pour 4 à 6 convives selon la grosseur)
  • Dresser la salade dans les assiettes.
  • Découper le lomo, le fromage en lamelles, les tranches de chorizo en 2 et les tomates en quartiers. (En 2 si tomates cerise)
  • Disposer harmonieusement sur le lit de salade.
  • Réserver au frais, pas plus d'une heure, et assaisonner au moment de servir

Notes

Servir avec un vin rosé de Navarre ou un rosé d’Irouleguy.

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

tomette artisanale basque pur brebis arradoy
puree de piments du pays basque
sel fin au piment d espelette
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