Salade de blé à la menthe et haddock fumé, à la Sauce Basque SAKARI
Ingrédients
- 2 petits verres de blé
- 2 tomates du pays pas trop mûres
- 100 gr de haddock fumé
- 6 œufs de cailles
- 50 gr de haricots verts cuits à la vapeur
- 1 oignon frais
- 1 pamplemousse rose
- 1 poignée de menthe fraîche
- sauce Basque Sakari au choix
- sel, poivre
Instructions
- Faire cuire le blé dans de l'eau chaude salée 10 min.
- L'égoutter et le laisser refroidir.
- Peler à cru un pamplemousse rose , détacher les quartiers et toute la peau blanche qui pourrait rester.
- Faire cuire les haricots verts à la vapeur, laisser refroidir.
- Faire cuire 4 min les œufs de caille, puis les écaler.
- Tailler les tomates en rondelles fines, et l'oignon frais en petits dés.
- Dresser sur un grand plat de service, le blé, puis les tomates, les haricots, le haddock en tranches fines.
- Saler, ,poivrer, légèrement, ajouter l'oignon et les œufs de caille coupés en rondelles.
- Découper les haricots en petits tronçons, décorer le pourtour du plat avec le pamplemousse.
- Saupoudrer de menthe ciselée.
- Faire couler un filet d'huile d'olive sur la salade.
Notes
Recette de Yolande Bastit.