Aubergine farcie au boeuf et au confit d’oignons SAKARI

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Les aubergines, on adore ça et farcies particulièrement car on peut y mettre ce que l’on veut ! Dans cette recette elles sont farcies au bœuf avec de l’oignon en trois textures : confit d’oignons au vin d’Irouléguy et au piment d’Espelette SAKARI, oignons frais et oignons en lanières pour donner du croquant.


Aubergine farcie au boeuf et au confit d’oignons SAKARI

Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 c. à soupe purée de tomates séchées
  • 2 c. à soupe confit d'oignons SAKARI
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe oignons en lanières
  • 200 g boeuf haché
  • parmesan râpé
  • sel fin au piment d'Espelette SAKARI

Instructions

  • Préchauffer votre four à 180°.
  • Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
  • Les déposer dans un plat à gratin, un peu d'huile d'olive et les faire cuire pendant 35 minutes au four.
  • Evider les coques, couper la chair de l'aubergine.
  • Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile pendant 5 min. Ajouter le bœuf haché. Assaisonner avec le sel au piment d'Espelette SAKARI et incorporer le confit d'oignons SAKARI et la purée de tomate.
  • Remplir les coques avec la farce, parsemer d'oignons en lanière et de parmesan et mettre sous le grill 5 min.

Notes

Recette de Clémence Hayat.
Son blog : http://tentations-culinaires.over-blog.com

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

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