Les aubergines, on adore ça et farcies particulièrement car on peut y mettre ce que l’on veut ! Dans cette recette elles sont farcies au bœuf avec de l’oignon en trois textures : confit d’oignons au vin d’Irouléguy et au piment d’Espelette SAKARI, oignons frais et oignons en lanières pour donner du croquant.
Aubergine farcie au boeuf et au confit d’oignons SAKARI
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 c. à soupe purée de tomates séchées
- 2 c. à soupe confit d'oignons SAKARI
- 1 oignon
- 2 c. à soupe oignons en lanières
- 200 g boeuf haché
- parmesan râpé
- sel fin au piment d'Espelette SAKARI
Instructions
- Préchauffer votre four à 180°.
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
- Les déposer dans un plat à gratin, un peu d'huile d'olive et les faire cuire pendant 35 minutes au four.
- Evider les coques, couper la chair de l'aubergine.
- Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile pendant 5 min. Ajouter le bœuf haché. Assaisonner avec le sel au piment d'Espelette SAKARI et incorporer le confit d'oignons SAKARI et la purée de tomate.
- Remplir les coques avec la farce, parsemer d'oignons en lanière et de parmesan et mettre sous le grill 5 min.
Notes
Recette de Clémence Hayat.
Son blog : http://tentations-culinaires.over-blog.com
Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :
