Paupiettes de veau aux olives, carottes et chorizo

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Découvrez une succulente recette de Paupiettes de veau aux olives, carottes et chorizo, aux saveurs délicatement relevées grâce à la présence du Chorizo pamplona de la Maison Petricorena


Ingrédients

  • 6 paupiettes de veau
  • 100 gr de chorizo Pamplona de la Maison Petricorena
  • 100 gr d'olives vertes
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 petite boite de pulpe de tomates
  • 1 c à café de confiture de piment doux  du Pays Basque Sakari
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 1 c à soupe d'huile d'olive

Instructions

  • Dans l'autocuiseur faire dorer la viande de chaque coté, puis réserver là.
  • Éplucher et émincer finement un oignon et le faire revenir dans l'autocuiseur avec l'huile pendant 5 min.
  • Éplucher et laver les carottes, les découper en rondelles et les ajouter à l'oignon, mélanger et poursuivre la cuisson de 5 min.
  • Incorporer le vin, augmenter le feu de cuisson et le faire réduire pendant quelques min.
  • Ajouter la pulpe de tomates le bouquet garni, la viande, le chorizo, et la confiture de piment, laisser mijoter le tout encore 5 min.
  • Incorporer les olives vertes et fermer l'autocuiseur.
  • Laisser cuire 15 min à partir de la mise en rotation de la soupape, à feu doux.

Notes

Le conseil de Clara: Ces paupiettes seront délicieuses  accompagnées de pâtes fraiches.
Recette du blog http://tourencuisine.canalblog.com

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

tranche chorizo basque
confiture de piments du pays basque
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