Galette de purée anti-gaspi

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Je ne sais pas chez vous, mais lorsque je fais de la purée, il m’en reste toujours ! J’ai souvenir que ma maman préparait des petites galettes toutes simples pour pas gaspiller. Je lui ai donc piqué sa recette pour recycler mon reste de purée de chou-fleur. Pour les accompagner un peu de sauce basque Sakari ! Bon appétit, Marion de l’Atelier des Papilles.


Galette de purée anti-gaspi

Ingrédients

Pour 4 personnes, il vous faut : 

  • 300 g purée ici chou fleur mais vous pouvez utiliser la purée de votre choix : pomme de terre, carotte …
  • 2 c à soupe farine
  • 1 belle pincée piment d’Espelette  
  • 1 œuf  
  • 100 g Ossau Iraty râpé
  • sel
  • huile d'olive
  • Sauce Sakari de votre choix

Instructions

  • Il faut que la purée soit bien froide pour réaliser les galettes.  
  •  Dans la purée, ajouter tous les ingrédients et ajuster l’assaisonnement.   
  • Si la pâte est un peu trop collante, ajuster la farine.   
  • Étaler la pâte obtenue et couper les galettes à la forme souhaitée.  
  •  Les poêler dans l’huile pendant 5 minutes 
  • Servir les galettes avec la sauce Sakari.

Notes

Recette @l.atelier.des.papilles
Photo non libre de droit @haxtorm_pix
Le conseil de Clara Petricorena : Ajoutez des petits restes de légumes dans la purée pour une touche colorée et nutritive ! Cette astuce vous permettra de faire manger des légumes à vos enfants 🙂 

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

fromage de brebis mendikoa aop ossau iraty 2 kg env
poudre de piments d espelette aop
sauce sakari forte 25 cl BD
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