Je ne sais pas chez vous, mais lorsque je fais de la purée, il m’en reste toujours ! J’ai souvenir que ma maman préparait des petites galettes toutes simples pour pas gaspiller. Je lui ai donc piqué sa recette pour recycler mon reste de purée de chou-fleur. Pour les accompagner un peu de sauce basque Sakari ! Bon appétit, Marion de l’Atelier des Papilles.
Galette de purée anti-gaspi
Ingrédients
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 300 g purée ici chou fleur mais vous pouvez utiliser la purée de votre choix : pomme de terre, carotte …
- 2 c à soupe farine
- 1 belle pincée piment d’Espelette
- 1 œuf
- 100 g Ossau Iraty râpé
- sel
- huile d'olive
- Sauce Sakari de votre choix
Instructions
- Il faut que la purée soit bien froide pour réaliser les galettes.
- Dans la purée, ajouter tous les ingrédients et ajuster l’assaisonnement.
- Si la pâte est un peu trop collante, ajuster la farine.
- Étaler la pâte obtenue et couper les galettes à la forme souhaitée.
- Les poêler dans l’huile pendant 5 minutes
- Servir les galettes avec la sauce Sakari.
Notes
Recette @l.atelier.des.papilles
Photo non libre de droit @haxtorm_pix
Le conseil de Clara Petricorena : Ajoutez des petits restes de légumes dans la purée pour une touche colorée et nutritive ! Cette astuce vous permettra de faire manger des légumes à vos enfants 🙂
Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :
