Les délices terre-mer : carpaccio de saint jacques snackées et foie gras au piment d’Espelette

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Pourquoi ne pas associer les saint jacques, le foie gras, le pain d’épices et le piment d’Espelette ? Si bien sur associons l’ensemble et découvrons les délices terre-mer, carpaccio de saint jacques, saint jacques snackées et leur tranche de foie gras au piment d’espelette !


Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 1 boîte bloc de foie gras de canard du Sud Ouest 70 g
  • 3 tranches de pain d'épices artisanal
  • 8 saint jacques
  • 1 citron vert
  • poudre de piment d'Espelette SAKARI
  • huile de noisette

Instructions

  • Préparez le carpaccio de saint jacques, nettoyer les saint jacques, essuyez les avec du papier absorbant, mettez les pendant 5 minutes au congélateur.
  • Sortez les saint jacques et tranchez les en tranches très fines, posez les sur une assiette, saupoudrez de piment d'Espelette SAKARI, arrosez de citron vert et versez dessus l'huile de noisette. Filmez l'assiette et mettez la au frais pendant 30 bonnes minutes.
  • Au moment de servir faites chauffer une poêle bien chaude avec un peu d'huile, snackez les saint jacques pendant quelques minutes, leur cuisson est très rapide, de 2 à 3 minutes par face.
  • Émiettez du pain d'épices artisanal et saupoudrez les saint jacques snackées de cette poudre.
  • Sur une tranche de pain d'épices artisanal déposez une tranche de bloc de foie gras de la Maison PETRICORENA et saupoudrez de piment d'Espelette SAKARI.
  • Dressez votre assiette en mettant le carpaccio de saint jacques, les saint jacques snackées et la tranche de pain d'épices au foie gras PETRICORENA.

Notes

Dégustez et régalez vous !
Recette du blog  http://www.ambiancesculinaires.fr/

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

bloc de foie gras de canard 70 g
poudre de piments d espelette aop
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