Salade aux couleurs de l’été indien

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Une salade de saison composée de fromage, de fruits et de légumes, accompagnée d’une sauce crémeuse à la moutarde.


Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 250 g Ossau-Iraty
  • 1/4 Coulommiers
  • 1/2 chou rouge
  • 4 mini concombres
  • 16 figues noires
  • 1 belle grappe de raisin
  • 12 kumquats
  • 2 poires
  • 2 pommes
  • 2 endives rouges
  • 1 avocat
  • 50 g pignons de pin
  • 10 brins ciboulette
  • 6 branches persil

Pour la sauce

  • 1 brique de crème liquide entière
  • 1 c à soupe moutarde douce
  • 5 brins ciboulette ciselés
  • Sel et poivre

Instructions

  • Laver les légumes et les fruits.
  • Couper les fromages en morceaux.
  • Découper les pommes et les poires en lamelles. Disposer les lamelles sur le fond des assiettes.
  • Emincer le chou et les endives,  les répartir dans les assiettes.
  • Saupoudrer avec les herbes ciselées. Ajouter le concombre en rondelles, l’avocat en dés, les kumquats en tranches, les grains de raisin et les figues, terminer avec les morceaux de fromages.
  • Faire toaster les pignons de pins dans une petite poêle chaude et les répartir dans les assiettes.
  • Donner un coup de poivre du moulin et saler à votre goût

Sauce :

  • Mélanger la crème avec la moutarde et la ciboulette.
    Saler et poivrer

Notes

Crédit photo & stylisme / recette : Anne Kerouedan / Cniel
Le conseil de Clara Petricorena :
Pour une sauce plus parfumée, utilisez notre moutarde à l’ancienne au Piment d’Espelette !
moutarde au piment d espelette 200 g

Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :

fromage de brebis mendikoa aop ossau iraty 2 kg env
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