Une salade de saison composée de fromage, de fruits et de légumes, accompagnée d’une sauce crémeuse à la moutarde.
Salade aux couleurs de l’été indien
Ingrédients
- 250 g Ossau-Iraty
- 1/4 Coulommiers
- 1/2 chou rouge
- 4 mini concombres
- 16 figues noires
- 1 belle grappe de raisin
- 12 kumquats
- 2 poires
- 2 pommes
- 2 endives rouges
- 1 avocat
- 50 g pignons de pin
- 10 brins ciboulette
- 6 branches persil
Pour la sauce
- 1 brique de crème liquide entière
- 1 c à soupe moutarde douce
- 5 brins ciboulette ciselés
- Sel et poivre
Instructions
- Laver les légumes et les fruits.
- Couper les fromages en morceaux.
- Découper les pommes et les poires en lamelles. Disposer les lamelles sur le fond des assiettes.
- Emincer le chou et les endives, les répartir dans les assiettes.
- Saupoudrer avec les herbes ciselées. Ajouter le concombre en rondelles, l’avocat en dés, les kumquats en tranches, les grains de raisin et les figues, terminer avec les morceaux de fromages.
- Faire toaster les pignons de pins dans une petite poêle chaude et les répartir dans les assiettes.
- Donner un coup de poivre du moulin et saler à votre goût
Sauce :
- Mélanger la crème avec la moutarde et la ciboulette.Saler et poivrer
Notes
Crédit photo & stylisme / recette : Anne Kerouedan / Cniel
Le conseil de Clara Petricorena :
Pour une sauce plus parfumée, utilisez notre moutarde à l’ancienne au Piment d’Espelette !