Filet mignon au jambon de Bayonne, sauce Sakari et riz pilaf à ma façon

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Un filet mignon de porc en croûte de jambon de Bayonne et parfumé à la sauce Sakari, une recette gourmande qui sera parfaite pour accompagner d’un bon riz pilaf


Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 2 filets mignons
  • 6 tranches de jambon de Bayonne de la Maison Petricorena
  • sauce basque Sakari au choix
  • 250 gr de riz
  • 1 poivron rouge
  • 1 pot de confit d'oignons au vin d'irouleguy et piment d'Espelette Sakari
  • huile d'olive
  • poudre de piment d'Espelette Sakari
  • sel et poivre

Instructions

  • Badigeonner les filets mignons de sauce Basque Sakari.
  • Enrouler chaque filet dans 3 tranches de jambon de Bayonne Petricorena.
  • Ficeller le tout avec de la ficelle alimentaire et veiller à ce que le jambon recouvre bien la viande et la sauce.
  • Faire cuire 15 à 20 minutes au barbecue ou à la plancha en retournant régulièrement.
  • Pendant ce temps, préparer le riz. Laver le poivron et le couper en petits morceaux.
  • Faire revenir le poivron dans un peu d'huile d'olive et ajouter 4 cuillères à soupe de confit d'oignons Sakari.
  • Ajouter le riz et une fois les grains de riz translucides, verser 250 ml d'eau. Laisser cuire à feu doux.
  • Assaisonner en sel et poivre et ajouter une pincée de piment d'Espelette Sakari.
  • Dresser les assiettes avec un morceaux de viande, un peu de riz et une décoration avec de la sauce Basque Sakari ou du piment d'Espelette Sakari

Notes

Recette de Auvachey Marianne

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

tranches 150 g jambon bayonne BD
sauce basque sakari douce 25 cl
confit d oignons au vin d irouleguy et au piment d espelette 220 g
poudre de piments d espelette aop

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