Le poulet sauté à la moutarde est un plat traditionnel que nous vous proposons de revisiter pour l’occasion grâce à la moutarde au piment d’Espelette qui lui apporte subtilité et raffinement.
A faire et à refaire !
Poulet sauté à la moutarde au piment d’Espelette
Ingrédients
- 2 morceaux de poulet (des blancs désossés de préférence).
- 1 carotte
- 1 poireau
- 10 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 150 ml de bouillon de légumes (ou de volaille, selon le goût)
- 2 brins de thym
- 1 c à café bombée de moutarde au piment d'Espelette Sakari
- 1 c à soupe de crème fraîche épaisse
Instructions
- Éplucher la carotte puis la laver et la couper en rondelles.
- Éplucher le poireau (ne garder que le blanc et le vert tendre), le laver et le tailler en lamelles.
- Éplucher les gousses d'ail et les couper en deux.
- Éplucher les échalotes et les couper en deux puis les réserver.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de poulet.
- Ajouter la carotte et le poireau ainsi que l'ail et le thym et laisser rissoler pendant 2 minutes.
- Mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes.
- En fin de cuisson, retirer les morceaux de poulet et les réserver au chaud.
- Mixer le fond de cuisson (sans oublier de retirer les brins de thym).
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la cocotte et y faire rissoler les échalotes pendant 3 minutes.
- Ajouter la préparation mixée, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
- Additionner la moutarde au piment d'Espelette SAKARI et la crème fraîche puis mélanger.
- Y remettre le poulet et laisser encore quelques instants avant de servir.
Notes
Le conseil de Clara: Déguster bien chaud accompagné de riz basmati cuit à la vapeur ou d’un sauté de jeunes pousses d’épinards ou les deux pour les gourmets!
Recette d’Amal Fraysse. Son blog http://amour-des-saveurs.over-blog.com
Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :
