Poulet sauté à la moutarde au piment d’Espelette Sakari

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Le poulet sauté à la moutarde est un plat traditionnel que nous vous proposons de revisiter pour l’occasion grâce à la moutarde au piment d’Espelette qui lui apporte subtilité et raffinement.
A faire et à refaire !


Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 2 morceaux de poulet (des blancs désossés de préférence).
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 10 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 150 ml de bouillon de légumes (ou de volaille, selon le goût)
  • 2 brins de thym
  • 1 c à café bombée de moutarde au piment d'Espelette Sakari
  • 1 c à soupe de crème fraîche épaisse

Instructions

  • Éplucher la carotte puis la laver et la couper en rondelles.
  • Éplucher le poireau (ne garder que le blanc et le vert tendre), le laver et le tailler en lamelles.
  • Éplucher les gousses d'ail et les couper en deux.
  • Éplucher les échalotes et les couper en deux puis les réserver.
  • Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de poulet.
  • Ajouter la carotte et le poireau ainsi que l'ail et le thym et laisser rissoler pendant 2 minutes.
  • Mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes.
  • En fin de cuisson, retirer les morceaux de poulet et les réserver au chaud.
  • Mixer le fond de cuisson (sans oublier de retirer les brins de thym).
  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la cocotte et y faire rissoler les échalotes pendant 3 minutes.
  • Ajouter la préparation mixée, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
  • Additionner la moutarde au piment d'Espelette SAKARI et la crème fraîche puis mélanger.
  • Y remettre le poulet et laisser encore quelques instants avant de servir.

Notes

Le conseil de Clara: Déguster bien chaud accompagné de riz basmati cuit à la vapeur ou d’un sauté de jeunes pousses d’épinards ou les deux pour les gourmets!
Recette d’Amal Fraysse. Son blog http://amour-des-saveurs.over-blog.com

Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :

moutarde au piment d espelette 200 g
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