Filet mignon au jambon de Bayonne, sauce Sakari et riz pilaf à ma façon
Ingrédients
- 2 filets mignons
- 6 tranches de jambon de Bayonne de la Maison Petricorena
- sauce basque Sakari au choix
- 250 gr de riz
- 1 poivron rouge
- 1 pot de confit d'oignons au vin d'irouleguy et piment d'Espelette Sakari
- huile d'olive
- poudre de piment d'Espelette Sakari
- sel et poivre
Instructions
- Badigeonner les filets mignons de sauce Basque Sakari.
- Enrouler chaque filet dans 3 tranches de jambon de Bayonne Petricorena.
- Ficeller le tout avec de la ficelle alimentaire et veiller à ce que le jambon recouvre bien la viande et la sauce.
- Faire cuire 15 à 20 minutes au barbecue ou à la plancha en retournant régulièrement.
- Pendant ce temps, préparer le riz. Laver le poivron et le couper en petits morceaux.
- Faire revenir le poivron dans un peu d'huile d'olive et ajouter 4 cuillères à soupe de confit d'oignons Sakari.
- Ajouter le riz et une fois les grains de riz translucides, verser 250 ml d'eau. Laisser cuire à feu doux.
- Assaisonner en sel et poivre et ajouter une pincée de piment d'Espelette Sakari.
- Dresser les assiettes avec un morceaux de viande, un peu de riz et une décoration avec de la sauce Basque Sakari ou du piment d'Espelette Sakari
Notes
Recette de Auvachey Marianne