Crème d’asperges vertes, nuage de chantilly à l’Espelette et tuile au parmesan

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Des petites verrines bien fraîches parfaites pour un apéro estival avec une belle présentation.


Crème d’asperges vertes, nuage de chantilly à l’Espelette et tuile au parmesan

Portions 6 verrines

Ingrédients

Pour la crème d'asperge

  • 2 bocaux de pointes d'asperges vertes
  • 10 cl de crème liquide

Pour la chantilly

  • 20 cl de crème liquide entière

Pour les tuiles au parmesan

  • parmesan
  • sel au piment d'Espelette SAKARI

Instructions

La crème d'asperge :

  • Mixez les asperges avec la crème. Saler et poivrer légèrement. Réserver

La chantilly :

  • Monter la crème liquide en chantilly, bien ferme avec du sel au piment d'Espelette SAKARI.

Les tuiles au parmesan :

  • Râper le parmesan. L'étaler en petits tas sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, les aplatir légèrement. 
  • Mettre au four préchauffé à 180° quelques minutes, le temps que les tuiles soient légèrement dorées.

Le montage :

  • Dans des petites verrines, verser une cuillère à soupe de crème d'asperges. 
  • Recouvrir d'un nuage de chantilly et surmonter le tout d'une tuile de parmesan.

Notes

Recette de Catherine Bassez. Son blog http://leplatdujour.canalblog.com/

Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :

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