Crêpes piperade, écrasée de pomme de terre et boudin basque au piment d’Espelette

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Une garniture de crêpe salée qui sort de l’ordinaire : boudin noir au piment d’Espelette, écrasée de pomme de terre et piperade basquaise au piment doux.


Crêpes piperade, écrasée de pomme de terre et boudin basque au piment d’Espelette

Ingrédients

  • 2 Crêpes à la farine de Maïs, la recette de base ici : recette crêpe maïs
  • 1 boîte piperade basquaise Sakari
  • 1 boîte boudin noir au piment d'Espelette Sakari
  • 2 pomme de terre
  • sel au piment d'Espelette Sakari
  • 1 c à soupe Huile olive

Instructions

  • Mettre la boîte de boudin au réfrigérateur pour faciliter sa découpe.
  • Confectionner les crêpes suivant la recette indiquée
    crepe bibou
  • Eplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les cuire à la vapeur
  • Quand elles sont cuites, les écraser grossièrement à la fourchette et assaisonner de sel au piment d'Espelette et d'une cuillère d'huile d'olive
  • Prendre la boîte de boudin Sakari, l'ouvrir dans les 2 sens. Pousser le boudin avec le couvercle du fond. Couper des tranches et les passer rapidement à la poêle.
  • Prendre les crêpes, étaler la piperade, mettre un peu de pomme de terre et de boudin et refermer les côtés de la crêpes.
    crepe boudin basque piperade

Notes

Recette et photo @la_cuisine_de_bibou

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

boudin du pays basque
piperade basquaise aux piments doux du pays basque
sel fin au piment d espelette
farine de mais grand roux basque bio 500 g
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