Sucrine en salade au jambon de Bayonne Petricorena

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Cogolllos ou sucrine, cette petite salade est très appréciée en Navarre, la plus connue « les cogollos de tudela », souvent servie accompagnée d’anchois, d’ un filet d’huile d’olive et de vinaigre. Ici nous vous proposons une variante avec notre jambon de Bayonne et une vinaigrette à la moutarde au piment d’Espelette Sakari.


Ingrédients

  • Cogollos ou sucrine
  • poivrons rouge, vert et jaune
  • échalote
  • Jambon de Bayonne Petricorena
  • Fromage basque de vache ou fromage de brebis basque Arradoy
  • Moutarde au piment d'Espelette Sakari
  • Huile d'olive
  • Vinaigre de vin

Instructions

  • Laver les cogollos et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  • Tailler les poivrons et le jambon de Bayonne en lanières, le fromage en dés et l'échalote en fines rondelles.
  • Préparer une vinaigrette avec la moutarde au piment d'Espelette Sakari
  • Dresser les cogollos et répartir les éléments. Arroser de vinaigrette et servir

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

demi fromage basque de vache fermier au lait cru 500 g env
moutarde au piment d espelette 200 g
tranches 150 g jambon bayonne BD
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