Brochettes de lotte marinées au Sakari et d’aubergines au confit d’oignons

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Délicieuse recette de lotte facile à réaliser et à cuire au barbecue ou à la plancha. N’hésitez pas à demander à votre poissonnier de vous peler les queues de lotte et de vous séparer les filets de l’arête centrale.


Portions 4 personnes
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

  • 2 queues de lotte moyennes
  • 1 aubergine
  • Sauce basque sakari au choix
  • confit d'oignons au vin d'irouleguy et au piment d'espelette
  • Sel
  • 8 brochettes en bois

Instructions

  • Posez les queues de lotte dans un plat, passez la sauce basque SAKARI douce sur toutes les faces de la lotte et laissez mariner pendant une trentaine de minutes au frais.
  • Découpez l'aubergine en cube et trempez les dans le confit d'oignons SAKARI et réservez au frais comme la lotte.
  • Après 30 minutes, découpez la lotte en cubes de 3 cm sur 3
  • Trempez les brochettes dans l'eau pour ne pas prendre feu sur le barbecue, alternez un morceau de lotte et un cube d'aubergine. Faites 2 brochettes par personnes.
  • Sur votre barbecue bien chaud, posez les brochettes et laissez les cuire en les tournant régulièrement pendant une bonne dizaine de minutes.
    Salez un peu les brochettes.
  • Dégustez avec un peu de confit d'oignons SAKARI.

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

confit d oignons au vin d irouleguy et au piment d espelette 220 g
sauce basque sakari douce 25 cl
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