Tournedos de boeuf au confit d’oignons et ses brochettes de poivrons à la sauce Sakari

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Le confit d’oignon au vin d’Irouleguy et au piment d’Espelette est parfait pour assaisonner toutes vos viandes en fin de cuisson comme un poulet rôti, un tournedos, une Txuleta, (Côte de bœuf)…


Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 4 Tournedos de filet de Bœuf Charolais du Bourbonnais
  • 1 pot de confit d'oignons au vin d'irouleguy et au piment d'Espelette
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • salade
  • 5 c à soupe d'huile d'olive
  • 6 c à soupe de sauce Basque Sakari au choix
  • 10 gr de beurre
  • sel, poivre
  • 8 brochettes en bambou

Instructions

  • Laver et couper les poivrons en leur donnant une forme carrée. Piquer les poivrons sur les brochettes
  • Et les faire mariner dans la sauce basque SAKARI pendant 30 minutes.
  • Sortir la viande du frigo afin qu’elle soit à température ambiante et laver la salade.
  • Dans une poêle préalablement huilée faire griller les brochettes pendant une dizaine de minutes
  • Réserver au chaud.
  • Récupérer la sauce Basque Sakari ayant servi à la marinade. La détendre avec l’huile d’olive restante afin d’adoucir la sauce et l’utiliser comme vinaigrette
  • A l’aide d’une poêle grill (de préférence en fonte pour une cuisson rapide et uniforme), faire revenir la viande à feu très vif.
  • Compter une minute de chaque côté pour une viande saignante et juteuse. Saler et poivrer la viande.
  • Servir rapidement avec les brochettes et déposer le confit d’oignons Sakari au vin d'Irouleguy et au piment d'Espelette sur la viande.

Notes

Recette du blog de Lucie Goerig

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

sauce sakari
confit d oignons au vin d irouleguy et au piment d espelette 220 g
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