Pour un apéro tapas façon basque ou une entrée estivale très fraîche, ces petites verrines relevées juste ce qu’il faut avec notre Aïoli au piment d’Espelette vont égayer votre table.
![verrine d avocat truite basque aioli et piment d espelette](https://cuisinedesbasques.com/wp-content/uploads/2018/05/verrine-d-avocat-truite-basque-aioli-et-piment-d-espelette.jpg)
Verrines d’avocat, truite basque, aïoli et piment d’Espelette
Ingrédients
- 1 blanc d'oeuf
- 1 avocat
- 1 filet de truite des Pyrénées à l'huile d'olive et au citron Maison Petricorena
- 5 c à soupe d'aioli au piment d'Esplette Sakari
- 1 bocal de tomates séchées de la Maison Petricorena
- 4 petits rectangles de pâte feuilletée
- 1 c à café de sésame
- Piment d'Espelette
Instructions
Préparation
- Sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson, disposer les rectangles de pâtes feuilletée et les assaisonner avec une pincée de sésame et une pointe de piment d'Espelette.
- Recouvrir de papier cuisson, puis d'une deuxième plaque et enfourner à 180 degré jusqu'à obtenir un feuilleté bien croustillant.
- Égoutter le filet de truite.
- Monter le blanc d’œuf en neige. Ajouter délicatement l'aïoli.
- Détailler l'avocat en petits morceaux.
Montage des verrines
- Pour le montage des verrines, mettre une cuillère d'aïoli mousseux, quelques morceaux d'avocat, de la truite émiettée et de nouveau un peu d'aïoli mousseux.
- Pour le décor ajouter une tomate confite et un rectangle feuilleté. Réserver au frais jusqu'au moment de servir, (pas plus de 2 heures)
Notes
Le conseil de Clara Petricorena : Si vous êtes pressés ou n’avez pas de pâte feuilletée sous la main, dégustez ces délicieuses verrines avec des sablés apéritifs basques au fromage de brebis et au piment d’Espelette.