Macaronade aux framboises du Pays et son coulis par les Frères Ibarboure.

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Délicieux dessert aux framboises fraîches, chantilly et coulis


Macaronade aux framboises du Pays et son coulis par les Frères Ibarboure

Ingrédients

  • 100 g blanc d’œuf
  • 25 g sucre semoule
  • 200 g sucre glace
  • 100 g poudre d’amandes
  • 600 g framboises
  • 250 g crème fleurette
  • 50 g sucre glace
  • 1 branche verveine citronnée ou quelques feuilles de menthe
  • colorant rouge (facultatif)

Instructions

Confection des macarons :

  • Monter les blancs d’œufs avec le sucre semoule.
  • Puis ajouter le sucre glace et la poudre d’amande, bien faire le mélange.
  • Ajouter une pointe de colorant rouge (facultatif), dresser les macarons sur papier et cuire au four à 140° pendant 15 minutes.

Confectionner le coulis de framboise :

  • Mixer 200g de framboise avec 100 g de sucre semoule ; puis réserver au frais.
  • Confectionner la crème chantilly avec 50g de sucre glace.

Pour le dressage :

  • Disposer les framboises au centre de l’assiette, ajouter le macaron dessus.
  • Décorer le pourtour de l’assiette avec la crème chantilly, du coulis et quelques feuilles de menthe.

Notes

Par les Frères Ibarboure
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