Gambas flambées au whisky, citron vert et piment d’Espelette SAKARI

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Voilà une recette qui a du pep’s ! Un vrai régal à déguster en tapas, en entrée ou en plat. Vous pourrez aussi proposer ce plat à vos convives pour les fêtes.


Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 25/30 gambas de belle taille
  • 4 citrons verts
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 verre de whisky
  • 3 pincées de poudre de piment d'Espelette
  • 3 c à soupe de crème fraîche

Instructions

Préparation de la marinade

  • Zester les 2 citrons verts , puis en extraire le jus. Saler, poivrer et ajouter l'huile d'olive.
  • Badigeonner  à l'aide d'un pinceau chaque gambas et laisser poser 1h

Cuisson

  • Dans une grande poêle faire revenir les échalotes coupées en petits dés.
  • Quand elles sont translucides , ajouter l'ail pilé, faire cuire quelques instants.
  • Incorporer les gambas égouttées et laisser les cuire environ 15 min
  • Lors de leur coloration rouge, ajouter la marinade, saler, poivrer, ajouter le persil haché.
  • Dans une casserole faire chauffer le whisky, dés l'ébullition  verser sur les gambas et flamber.
  • Saupoudrer de piment d'Espelette Sakari.
  • Réchauffer le tout et ajouter la crème, servir aussitôt.

Notes

Recette de Yolande Bastit.

Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :

poudre de piments d espelette aop
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