Une tortilla basque avec de la ventrèche roulée accompagnée d’une petite cuillerée de confiture de piment doux pour une touche sucré salé. A servir avec une salade pour une entrée ou à l’apéritif coupé en cube.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 9 oeufs
- 200 g de ventrèche roulée
- 1 poivron
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 c à c de confiture de piment doux
- poivre
- Huile d’olive
Déroulement de la recette :
- Inciser la peau des tomates en croix, plongez-les dans l’eau bouillante durant 15 à 30 secondes et rafraîchissez-les dans un bain d’eau glacée durant quelques instants.
- Pelez les tomates et coupez-les en dès.
- Épluchez et coupez en dés l’oignon.
- Coupez en dès les poivron et la ventrèche.
- Faites revenir l’oignon, le poivron, le ventrèche, la confiture de piment et les tomates dans un peu d’huile d’olive pendant 10min en remuant souvent.
- Battez les œufs, ajoutez le mélange précédent, du poivre, mettez dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et laissez cuire 8 à 10min sur feux doux.
- Retournez la tortilla : placez une assiette sur la poêle puis retournez la poêle d’un coup sec, faire ensuite glisser la tortilla dans l’assiette à l’aide d’une spatule.
- Poursuivre la cuisson 6 min.
- Faites glisser la tortilla sur un plat et servez avec une salade ou coupé en carré de 3cm pour un apéritif.
Vous pouvez la déguster tiède ou froide, bon appétit !
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