Soupe froide de courgettes à la menthe et piment d’Espelette

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Simple, rapide, rafraîchissante et délicieuse, pensez à décliner cette recette en verrines apéritives. Vous pouvez alors y ajouter une touche de gourmandise avec quelques dés de truite ou de saumon fumé, quelques œufs de poissons ou de fines lamelles de ventrèche grillée…. Pour la déco et…. pour le goût !


Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 550 gr de courgettes
  • 100 gr de fromage blanc
  • 5 feuilles de menthe
  • une pincée de Paprika du pays basque Sakari
  • une pincée de sel fin au piment d'Espelette Sakari

Instructions

  • Laver les courgettes.
  • Les couper en dés et les cuire à la vapeur
  • Les laisser refroidir au réfrigérateur.
  • Mixer les feuilles de menthe, les courgettes cuites, le fromage blanc, le sel, le poivre et le piment d’Espelette
  • Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de consommer la soupe.

Notes

Recette originale sur le  blog http://www.diet-et-delices.com/

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

paprika piment doux du pays basque 110 g
sel fin au piment d espelette
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