Taloa foie gras et confiture de piment doux

800

Le Taloa ou Talo, au pluriel Taloak sont des galettes Basque. Ici servi avec une belle tranche de foie gras et de la confiture de piment, une belle association de saveur, à servir en apéritif ou en entrée. Découvrez plus bas la recette en vidéo


Taloa foie gras et confiture de piment doux

Ingrédients

  • 400 g Farine de blé bio Xemiania
  • 200 g Farine de mais bio grand roux basque
  • 300 g eau
  • 1 pincée sel au piment d'Espelette Sakari
  • Foie gras de canard entier
  • Confiture de piment doux
  • Petites figues pour le décoration (facultatif)

Instructions

  • Mélanger les farines et le sel dans un cul de poule.
  • Faire un puits et ajouter petit à petit l’eau tiède. Mélanger avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
    fabrication talo
  • Former une boule et laisser reposer quelques minutes.
    fabrication talo 2
  • Préchauffer la plancha (un appareil à crêpes peut aussi être utilisé ou une poêle). 
  • Etaler la pâte au rouleau
    fabrication talo 3
  • Puis découper à la taille d’un blini à l'aide d'un verre.
    fabrication talo 4
  • Cuire les talos 3 – 4 minutes.
    fabrication talo 5 1
  • Prendre le foie gras et l'ouvrir
    decoupe foie gras 1
  • Prendre un saladier et y verser un fond d'eau chaude
    decoupe foie gras 2
  • Plonger le bocal. Le laisser quelques instants jusqu'à que la graisse fonde un peu
    decoupe foie gras 4
  • Avec un couteau faire le tour du foie gras
    decoupe foie gras 5
  • Le foie gras doit sortir facilement sinon replonger le bocal dans l'eau chaude
    decoupe foie gras 6
  • Couper le foie gras en tranche
    decoupe foie gras 7
  • Couper la figue en quartier
  • Une fois les talo cuits, étaler un peu de confiture de piment doux
    montage 1
  • Poser par dessus une tranche de foie gras
    montage 2
  • Terminer par un quartier de figue
    montage 3

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

farine de mais grand roux basque bio 500 g
farine de ble bio semi complete de la ferme xemiania 1 kg
foie gras de canard entier mi cuit 200 g
confiture de piments du pays basque
S’abonner
Notification pour
0 Commentaires
Commentaires en ligne
Afficher tous les commentaires
Like
Fermer
Cuisine des Basques © Copyright . Tous droits réservés.
Fermer