Le confit d’oignons est très souvent utilisé comme condiment aux côtés de viandes, fromages et foies gras. Cette recette vous propose un accord original et parfumé ,du confit d’oignons au vin d’Irouleguy et au piment d’Espelette de la Maison Petricorena avec du saumon.
Saumon au confit d’oignons de la Maison PETRICORENA, Porto et Baies roses
Ingrédients
- 2 filets ou darnes de saumon
- 3 c à soupe de confit d'oignons au vin d'Irouleguy et piment d'Espelette
- 1/4 de verre de porto
- 20 cl de crème fraîche
- 1 c à café de baies roses
Instructions
- Préchauffer le four th. 7 (180°C)
- Dans une poêle antiadhésive, à feu vif, faire revenir le Confit d'oignons SAKARI quelques minutes.
- Déglacer avec le porto et laisser mijoter 5 min.
- Ajouter la crème fraîche et une cuillère à café de baies roses.
- Laisser mijoter à nouveau 5 bonnes minutes.
- Cuire à four chaud les filets de saumon posés sur une plaque revêtue de papier sulfurisé 8 min.
- Servir le saumon nappé de sauce au confit d'oignons SAKARI accompagné de riz ou de pâtes et décorer de quelques baies roses.
Notes
Recette de Karine Ferreira. Son blog http://karine100705.canalblog.com/
Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :
