Saltimbocca de veau au jambon de porc Manex

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Une escalope goûteuse pour un plat très appétissant ! Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel à la viande, le jambon étant naturellement salé.


Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

  • 2 escalopes de veau
  • 2 tranches de jambon de porc manex de la Maison Petricorena
  • 1 gousse d’ail
  • 100 gr de coulis de tomates
  • 1 c à café bombée de mélange Saveurs 9 herbes
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • piment d'Espelette Sakari

Instructions

  • Étaler les escalopes sur une planche et les aplatir finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • Parsemer de poudre de piment d'Espelette ou de poivre, puis déposer sur chaque escalope une tranche de jambon Manex.
  • Éplucher l’ail et le couper finement. Le répartir sur le jambon.
  • Rouler la viande en la serrant bien puis maintenir le tout avec des pics en bois.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire colorer la viande sur toute ses faces.
  • Lorsqu’elle est bien colorée, déglacer avec un demi verre d’eau puis réduire le feu. Ajouter le coulis de tomates et l’origan.
  • Couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes. Servir bien chaud.

Notes

Le Conseil de Clara Petricorena : Encore meilleur, avec un peu de fromage de brebis fermier finement déposé sur les tranches de jambon Manex avant de rouler vos escalopes. Pour un plat plus économique, à réaliser également avec des escalopes de dinde ou de poulet.
Recette du blog http://www.diet-et-delices.com/

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

tranches de jambon de porc manex medaille d or au concours agricole de paris 2013
saveurs 9 herbes sakari
poudre de piments d espelette aop
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