Saltimbocca de veau au jambon de porc Manex
Ingrédients
- 2 escalopes de veau
- 2 tranches de jambon de porc manex de la Maison Petricorena
- 1 gousse d’ail
- 100 gr de coulis de tomates
- 1 c à café bombée de mélange Saveurs 9 herbes
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- piment d'Espelette Sakari
Instructions
- Étaler les escalopes sur une planche et les aplatir finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Parsemer de poudre de piment d'Espelette ou de poivre, puis déposer sur chaque escalope une tranche de jambon Manex.
- Éplucher l’ail et le couper finement. Le répartir sur le jambon.
- Rouler la viande en la serrant bien puis maintenir le tout avec des pics en bois.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire colorer la viande sur toute ses faces.
- Lorsqu’elle est bien colorée, déglacer avec un demi verre d’eau puis réduire le feu. Ajouter le coulis de tomates et l’origan.
- Couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes. Servir bien chaud.
Notes
Le Conseil de Clara Petricorena : Encore meilleur, avec un peu de fromage de brebis fermier finement déposé sur les tranches de jambon Manex avant de rouler vos escalopes. Pour un plat plus économique, à réaliser également avec des escalopes de dinde ou de poulet. Recette du blog http://www.diet-et-delices.com/