Paradis des truites des Pyrénées, la Noureppe est la rivière qui coule dans la jolie vallée de Baigorri.
Temps : 10 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- Une Batavia
- 4 tomates moyennes
- Un bocal de truite des Pyrénées Laurent Petricorena
- Un citron
- Une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron
- Un brin de ciboulette
- Un peu de persil
Préparation :
1/ Lavez et effeuillez une Batavia.
2/ Lavez et coupez en quartiers 4 tomates moyennes bien mûres.
3/ Disposez la salade sur 4 assiettes.
4/ Répartissez joliment les quartiers de tomates sur les bords des assiettes.
5/ Égouttez un bocal de truite des Pyrénées Laurent Petricorena et émiettez-le à part égale sur les 4 salades.
6/ Décorez le centre de chaque salade avec une demi-rondelle de citron et un quartier de tomates.
7/ Réservez au frais.
8/ Assaisonnez au moment de servir avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron et déposez au centre des salades un brin de ciboulette ou un peu de persil plat haché.
Pour une entrée plus consistante, ajoutez quelques oeufs durs.
A déguster avec un verre de Txakoli bien frais.
