Terrine de poulet aux petits légumes

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Une terrine très complète qui composera un petit repas idéal en été, pratique pour utiliser le poulet qui n’est pas terminé!

Ingrédients

  • 600 gr de filets de poulet
  • 3 oeufs
  • 100 gr de pain de mie
  • 200 ml de lait
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 gr de petits pois
  • 1 carotte enivron 100 gr
  • 2 échalotes
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 5 gr de beurre
  • une c à café de purée de piment doux de la maison Petricorena
  • sel, poivre

Instructions

  • Couper le pain de mie en petits morceaux. Le faire tremper dans le lait.
  • Éplucher et ciseler les échalotes. Éplucher la carotte et la couper en petits dés. Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive. Y ajouter les dés de carotte. Mouiller avec un demi verre d’eau puis laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant 5 minutes.
  • Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes puis les égoutter.
  • Mixer 350 g des filet de poulet. Couper le poulet restant en petits dés. Les assaisonner. Les incorporer au poulet mixé. Ajouter le pain de mie essoré, les œufs entiers, la purée de piment doux et la crème fraîche.
  • Mixer bien l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse. Saler et poivrer. Ajouter les légumes cuits.
  • Laver et hacher le persil. L’incorporer à la préparation et mélanger le tout.
  • Beurrer un moule à cake. Verser l’appareil dans le moule. Mettre le moule à cake dans un autre moule rempli au 1/3 d’eau chaude.
  • Faire cuire au four à 220°C pendant 1 heure. Couvrir avec un papier aluminium à mi cuisson. Laisser refroidir avant de démouler puis couper en fines tranches.

Notes

Recette du blog diet-et-delices
 

Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :

puree de piments du pays basque
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