Crêpes party : galettes Camembert, noisettes miel et crêpes confit de carotte Cantal vieux

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A déguster à l’apéro ou en entrée deux recettes de crêpes à la crème et confits fromagers.


Portions 8 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min

Ingrédients

Pour la crème au Camembert, noisettes et miel

  • 1 Camembert
  • 20 cl crème liquide entière
  • 50 g noisettes grillées concassées
  • Quelques brins de thym frais
  • 4 c. à café miel
  • 4 galettes de sarrasin
  • poivre

Pour le confit de carotte et Cantal vieux

  • 250 g carottes râpées
  • 50 g beurre
  • 60 g sucre roux
  • 200 ml eau
  • 2 c à soupe vinaigre balsamique
  • 1 gousse ail hachée
  • 1/2 c. à café graines de cumin
  • 1 c. à café piment d’Espelette
  • 1 jus de citron
  • 1 grosse pincée sel
  • 200 g fromage Cantal vieux coupé en lamelles
  • 4 crêpes

Instructions

Pour les galettes au Camembert, noisettes et miel

  • Retirez la croute du camembert, coupez-le en morceaux et faites-le fondre à feu doux avec la crème puis mixez.
  • Coupez les galettes en deux, repliez chaque demi-galettes en trois pour obtenir des triangles et placez-les sur la plaque du four.
    Ajoutez sur chaque triangle une cuillère de crème au camembert, quelques noisettes concassées, un filet de miel et poivrez.
    Passez-les 5minutes sous le grill du four.

Pour les crêpes au confit de carotte et Cantal vieux

  • Pour le confit de carotte, mettez tous les ingrédients sauf le fromage dans une casserole, portez à frémissement et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à obtenir un mélange confit et fondant, avec un jus très réduit.
  • Coupez les crêpes en deux, parsemez des 2/3 du Cantal en lamelles et repliez chaque demi-crêpe en trois pour obtenir des triangles. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle et placez-y les crêpes. Quand le fromage commence à fondre, ajoutez une cuillère de confit de carotte sur le dessus des crêpes et parsemez du reste de lamelles de Cantal.

Notes

Recette et stylisme : Annelyse Chardon
Crédit photo : Julie Mechali / Cniel

Le conseil de Clara Petricorena :

A tester avec nos fromages basques de brebis, vache ou chèvre et à agrémenter de chorizo, ventrèche ou notre jambon de Bayonne. Miam !!

fromage brebis
Fomage brebis des Bergers
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Fromage de vache fermier
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