Panna cotta de chèvre aux figues et jambon cru au piment d’Espelette

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Une petite entrée toute simple, rapide à préparer et très fraîche à déguster. Un petit Panna cotta de chèvre aux figues et jambon cru.


Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 2 min

Ingrédients

  • 20 cl Crème fraîche liquide à 15 %
  • 100 g Chèvre frais
  • 1 Feuille de gélatine (= 2 g)
  • 6 Petites figues ou 3 grosses
  • 1 trait Vinaigre balsamique
  • 4 Demi-tranches de jambon de Bayonne
  • Ciboulette ciselée
  • Sel
  • Poudre de piment d’Espelette Sakari

Instructions

  • Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
  • Couper les figues en quartiers et les faire caraméliser à feu vif dans une noisette de beurre à la poêle en déglaçant au bout de 2 min avec un trait de vinaigre balsamique. Réserver et couper en petits dés.
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  • Mixer le fromage de chèvre avec la crème.
  • Faire chauffer le mélange crème – fromage sans le faire bouillir.
  • Hors du feu, ajouter la feuille de gélatine bien égouttée et mélanger au fouet pour bien dissoudre.
  • Ajouter ensuite les dés de figue, la ciboulette ciselée, le piment d’Espelette et le sel. Mélanger délicatement.
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  • Répartir le mélange dans des verrines et mettre au frais au moins 1 h, au mieux une nuit. Juste avant de servir, faire des rosaces avec une demi-tranche de jambon cru et poser sur le dessus de chaque panna cotta.

Notes

Quelques conseils…
Libre à vous d’utiliser de la crème entière, mais franchement la texture est meilleure avec de la crème légère, et aucun rapport avec le bikini là-dedans !
Recette originale de https://mamouandco.wordpress.com/

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

tranches 150 g jambon bayonne BD
poudre de piments d espelette aop
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