Millefeuille de magret de canard et pomme au foie gras

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Une entrée rapide et qui peut se préparer à l’avance. Régalez vous avec cette recette très gourmande !


Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 2 pommes
  • 12 tranches fines magret de canard séché
  • 2 belles tranches foie gras de canard Petricorena
  • pain de mie
  • calvados
  • beurre
  • huile
  • fleur de sel
  • poivre

Instructions

  • Découpez 2 généreuses tranches de foie gras Maison Petricorena et gardez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Ne surtout pas laisser à température ambiante !
  • Préchauffez le four à 210°C
  • Épluchez les pommes et coupez-les en 2.Ôtez le cœur et coupez chaque moitié en tranches ni trop fines, ni trop épaisses.
  • Chauffez quelques noix de beurre dans une large poêle. Faire revenir les tranches de pommes AOP du Limousin 1 min de chaque côté. C’est assez cuit dès qu’il n’y a plus de résistance quand vous piquez avec une fourchette.
  • Huilez 2 ramequins. Posez un étage de pomme au fond, 2 tranches de magrets de canard par-dessus, un étage de pomme AOP du Limousin, 2 tranches de magrets, encore un étage de pomme, 2 tranches de magret et un dernier étage de pomme. Vous pouvez faire autant d’étage que vous le souhaitez, pensez juste à prévoir assez d’ingrédients !
  • Arrosez chacun des millefeuilles avec une c. à café de calvados.
  • Enfournez 5 min.
  • Toastez du pain de mie et découpez 2 tranches de la taille des ramequins.
  • Posez le disque de pain de mie sur une assiette. Renversez par-dessus le millefeuille de magret et pomme. Déposez la tranche de foie gras bien froide. Parsemez de la fleur de sel, du poivre et servez rapidement, car il faut que ce soit chaud.

Notes

Recette de Lieméa Cooking

Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :

bloc de foie gras de canard 130 g
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