Crème brûlée au foie gras et Monbazillac

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Envie d’une entrée festive pour les fêtes de fin d’année ? Voilà recette parfaite pour les amateurs de sucré/salé, la crème brûlée au foie gras et Monbazillac.
Un régal absolu pour tous les fins gourmets : une crème au foie gras, avec sa touche confit de Monbazillac, préparée au four puis caramélisée à la cassonade … et si c’était ça, le paradis !!


Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 25 cl crème fleurette
  • 200 g foie gras
  • 2 c à soupe confit de vin de Monbazillac
  • 4 jaunes d'œufs
  • 40 g sucre roux

Instructions

  • Chauffez le lait et le confit de vin de Monbazillac
  • Mixez le foie gras en morceaux et le liquide chaud dans un blender.
  • Ajoutez les œufs et assaisonnez.
  • Versez votre préparation dans des ramequins et faites cuire 50 min dans un four préchauffé à 100°C.
  • Après cuisson, laissez refroidir les crèmes.
  • Saupoudrez les crèmes de sucre puis caramélisez à l'aide d'un chalumeau ou sous le gril de votre four. Si vous n'avez pas de chalumeau de cuisine placez les crèmes au congélateur 15-20 minutes avant de les caraméliser puis passez les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud. Ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir sans quoi elles perdraient tout leur craquant.

Notes

Recette de http://afternoonteagourmand.blogspot.fr

Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :

bloc de foie gras de canard 130 g
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