Clafoutis au jambon de Bayonne, figues et fromage de Brebis

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Voici un délicieux clafoutis salé aux saveurs typiquement basques : jambon de Bayonne, fromage de brebis et purée de piments.


Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 4 tranches de jambon de Bayonne de la Maison Petricorena
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c à café de purée de piment doux du pays basque Sakari
  • 2 œufs
  • 300 ml de crème liquide
  • 70 gr de farine
  • 60 gr de fromage de brebis du pays basque Arradoy
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 4 figues fraîches
  • sel et poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Hacher ensemble l’ail et l’échalote. Couper le jambon en lanières.
  • Dans une casserole, faire suer l’ail et l’échalote sans coloration. Ajouter le jambon et laisser suer pendant 2 minutes.
  • Ajouter la Purée de piments doux du Pays Basque, bien mélanger et déposer dans 4 ramequins beurrés.
  • Couper le fromage en petits dés et répartir dans les ramequins sur le jambon.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et les œufs. Fouetter pour obtenir un mélange bien lisse.
  • Incorporer la crème tout en continuant de fouetter, saler et poivrer. Verser dans les ramequins sur le jambon.
  • Laver et sécher les figues, les entailler en 4 sans couper le fond et les disposer au centre des ramequins.
  • Poser une noix de beurre sur chaque figue et enfourner pendant 20 minutes.
  • Servir chaud accompagné de salade.

Notes


Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

puree de piments du pays basque
tranches 150 g jambon bayonne BD
tomette artisanale basque pur brebis arradoy

 

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