Minis-charlottes au cabillaud originales présentées en bouchées individuelles et parfumées à la purée de piment doux.
Bouchées au cabillaud à la purée de piments du Pays Basque SAKARI
Ingrédients
- 280 g filet de cabillaud
- 1 c. à café purée de piment du Pays Basque SAKARI
- 3 oeuf
- 200 g crème liquide
- 1 c. à café nigelle
- 20 g farine
- 1/2 poivron jaune
- 1 courgette
- 4 tranche lomo de la Maison Petricorena
- sel fin au piment d'Espelette SAKARI
- poivre aux 5 baies
- 8 baie rose
Instructions
- Lavez la courgette et le poivron. Pelez le poivron et coupez-le en brunoise avec la courgette après en avoir réservé 8 rondelles.
- Coupez le cabillaud en petits morceaux.
- Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec la crème liquide, sel au piment d'Espelette, poivre, ajoutez la farine tamisée, 1 cc de purée de piments du Pays Basque SAKARI et 1 cc de nigelle, mélangez bien. Ajoutez le reste de la courgette et le 1/2 poivron en brunoise.
- Coupez en lamelles le lomo PETRICORENA.
- Déposez 1 rondelle de courgette dans chaque empreinte, les morceaux de cabillaud puis le lomo. A l’aide d’une cuillère à soupe, finissez de remplir les moules avec l’appareil œufs, courgette, poivron, crème et épices.
- Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 45 mn.
- Au moment de servir écrasez une baie rose sur chaque bouchée.
- Dégustez chaud avec une salade de jeunes pousses.
Notes
Recette de Guylaine Palamaringue.
Son Blog http://cuisine-guylaine.over-blog.com/
Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :
