Verrine de crème de lentilles et chantilly de foie gras

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Découvrez l’élégance de cette verrine avec notre recette raffinée : Verrine de crème de lentilles du Puy et chantilly de foie gras. Une combinaison parfaite de la richesse des lentilles du Puy présentée avec une touche aérienne de chantilly au foie gras. Cette verrine impressionnera vos invités lors de vos occasions spéciales. Un délice à savourer !


Verrine de crème de lentilles et chantilly de foie gras

Ingrédients

Pour 12 verrines

  • 150 g lentilles vertes du Puy 
  • 20 g beurre
  • 1 cube bouillon
  • 50 g Spécial Toast au foie gras Petricorena
  • 20 cl crème liquide (minimum 30%MG)

Instructions

  • Faire cuire les lentilles dans de l'eau froide (assez pour les recouvrir 3 fois) avec le cube de bouillon pendant 45 minutes environ. 
  • Mixer les lentilles cuites avec ce qu'il reste de bouillon (plus ou moins selon la consistance souhaitée, moi j'en ai laissé très peu) et le beurre.
  • Garnir les verrines de cette préparation et mettre au réfrigérateur.
  • Préparer la chantilly de spécial toasts PETRICORENA : mettre dans une casserole à feu doux la crème et le spécial toast. Retirer du feu une fois que le spécial toasts est totalement fondu. Passer la préparation au chinois, et verser dans le siphon. Percuter une cartouche de gaz, bien secouer et laisser au réfrigérateur 1h minimum.
  • Au moment de servir : secouer le siphon et déposer un peu de chantilly de spécial toast sur les verrines. Vous devez avoir plus de lentilles que de chantilly afin de ne pas rendre la verrine écœurante.

Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :

special toasts au foie gras 130 g
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