Verrines de foie gras au pain d’épices des Pyrénées

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Voici une recette originale avec ces verrines festives, qui mettent à l’honneur le bloc de foie gras et qui changent des éternels toasts au foie gras.


Ingrédients

  • Pain d'épice artisanal du pays basque ( compter une tranche de 1 cm par verrine.
  • 1 bloc de foie gras de la Maison Petricorena
  • 30 gr de verrine
  • beurre
  • confiture de piment doux ou confit d'oignons au piment d'Espelette Sakari
  • bluets des vosges ou myrtilles et poivre rose ( ou Feuille d’or)
  • fleur de sel

Instructions

  • Couper le pain d’épices artisanal en petits morceaux, le faire revenir rapidement avec une noix de beurre dans une poêle antiadhésive.
  • Répartir celui-ci dans les verrines.
  • Déposer un peu de confit d'oignons ou confiture de piments doux sur le dessus.
  • Couper le bloc de foie gras en grosses rondelles. Le déposer sur le confit,
  • Saupoudrer avec un peu de fleur de sel. Décorer avec un bluet ou une myrtille et quelques grains de poivre rose ou encore avec de la feuille d’or.

Notes

Recette originale sur le blog http://cuisine-guylaine.over-blog.com

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

bloc de foie gras de canard 130 g
confiture de piments du pays basque
confit d oignons au vin d irouleguy et au piment d espelette 220 g
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