Cette tarte Tatin est délicieuse, le boudin légèrement relevé par le piment d’Espelette sur les pommes caramélisées sur un feuilletage léger et doré, un moment de bonheur à saisir sans tarder.
Tatin au boudin et aux pommes
Ingrédients
- 1 boîte de boudin basque de la Maison Petricorena
- 1 pâte feuillettée au beurre
- 1 kg de pommes golden
- 3 c à soupe de sucre roux
- 50 gr de beurre doux
- 2 c à soupe d'huile de pépin de raisin.
Instructions
- Laver, peler et couper en petits quartiers les pommes,
- Faire chauffer le beurre et l'huile afin d'éviter que le beurre ne noircisse ,dans le plat à tatin directement sur la plaque,
- Quand le beurre est chaud y verser les pommes, bien remuer et ajouter le sucre roux, laisser dorer environ 20 minutes.
- Piquer lefond de la tarte et mettre au frais un moment, au préalable préchauffer votre four à 240°.
- Quand les pommes sont caramélisées passer le plat au four 5 minutes, le retirer et ne pas éteindre le four.
- Éparpiller sur les pommes le boudin Basque.Recouvrir le toutde la pâte feuilletée refroidie et enfournez environ 25 minutes.
- Sortir du four laissez refroidir 25 minutes avant de démouler.
Notes
Recette de Yolande Bastit.
Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :
