Tatin au boudin et aux pommes

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Cette tarte Tatin est délicieuse, le boudin légèrement relevé par  le piment d’Espelette sur les pommes caramélisées sur un feuilletage léger et doré, un moment de bonheur à saisir sans tarder.


Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 boîte de boudin basque de la Maison Petricorena
  • 1 pâte feuillettée au beurre
  • 1 kg de pommes golden
  • 3 c à soupe de sucre roux
  • 50 gr de beurre doux
  • 2 c à soupe d'huile de pépin de raisin.

Instructions

  • Laver, peler et couper en petits quartiers les pommes,
  • Faire chauffer le beurre  et l'huile afin d'éviter que le beurre ne noircisse ,dans le plat à tatin directement sur la plaque,
  • Quand le beurre est chaud  y verser les pommes, bien remuer et ajouter le sucre roux, laisser dorer environ  20 minutes.
  • Piquer lefond de la tarte et mettre au frais un moment, au préalable préchauffer votre four à 240°.
  • Quand les pommes sont caramélisées passer le plat au four 5 minutes, le retirer et ne pas éteindre le four.
  • Éparpiller sur les pommes le  boudin Basque.Recouvrir le toutde la pâte feuilletée refroidie et enfournez environ 25 minutes.
  • Sortir du four laissez refroidir 25 minutes avant de démouler.

Notes

Recette de Yolande Bastit.

Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :

boudin du pays basque
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