Talo à la truite et mayonnaise au piment d’Espelette

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Aujourd’hui on vous dit tout sur notre filet de truite à l’huile d’olive et au citron.

Nous sommes allés chercher les truites à la pisciculture du village. Les filets sont légèrement salés et assaisonnés avant d’être délicatement mis en bocal et stérilisés avec une belle tranche de citron et juste ce qu’il faut d’huile d’olive. Un régal 100 % local

On n’a pas pu résister à la dégustation…


Ingrédients

  • 400 g Farine de blé bio Xemiania
  • 200 g Farine de mais bio grand roux basque
  • 300 g eau
  • 1 pincée sel
  • Avocats
  • Tomates
  • Filet de truite en bocal Petricorena
  • Mayonnaise au piment d'Espelette Sakari
  • Paprika piment doux du Pays Basque Sakari

Instructions

Pâte à Taloa

  • Mélanger les farines et le sel dans un cul de poule. Faire un puits et ajouter petit à petit l’eau tiède. Mélanger avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Former une boule et laisser reposer quelques minutes.
  • Préchauffer la plancha (un appareil à crêpes peut aussi être utilisé ou une poêle).
  •  Etaler la pâte au rouleau puis découper à la taille d’un blini à l'aide d'un verre.
  • Cuire les talos 3 – 4 minutes.
  • Une fois cuits, garnir les blinis basques avec quelques dés de tomates et lamelles d’avocat, un peu de filet de truite et enfin 3 petites pointes de mayonnaise au piment d’Espelette.
  • Saupoudrer de paprika juste avant de servir.

Notes

Milesker pisciculture @salmobasque
Milesker Julien Dizdar Pays basque pour la video

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

farine de mais grand roux basque bio 500 g
farine de ble bio semi complete de la ferme xemiania 1 kg
filet de truite des pyrenees a l huile d olive et citron
mayonnaise au piment d espelette 225 g nouvelle recette
paprika piment doux du pays basque 110 g
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