Magret de canard séché et ses lentilles crémées

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Découvrez notre recette de magret de canard séché accompagné de lentilles crémées. Suivez la recette pour préparer ce plat délicat avec des ingrédients de qualité : lentilles du puy, ventrèche basque, magret de canard séché et piment d’Espelette.

lentilles cremees ventreche

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 25 min

Ingrédients pour 4 personnes:

100 g de magret de canard séché tranché
250 g de lentilles vertes du Puy
1 gousse d’ail
1 oignon
1 carotte
20 g de beurre
100 g de ventrèche roulée (poitrine de porc)
1 bouquet garni
6 cuillères à soupe de crème liquide
1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Sel au piment d’Espelette SAKARI

Préparation:

1/ Éplucher l’ail et l’oignon. Dégermer l’ail.

2/ Peler et laver la carotte.

3/ Tailler la carotte, l’ail et l’oignon en petits dés.

4/ Rincer les lentilles sous l’eau froide.

5/ Faire fondre le beurre dans une grande casserole, y faire revenir l’oignon. Ajouter la carotte, l’ail et la ventrèche roulée en lardons.

6/ Remuer et ajouter les lentilles. Verser de l’eau jusqu’à 2 centimètres au dessus des lentilles, y déposer le bouquet garni.

7/ Porter à ébullition et cuire 20 minutes (jusqu’à ce que les lentilles soient tendres). Assaisonner à mi-cuisson.

8/ Égoutter si besoin, incorporer la crème et le vinaigre balsamique et mélanger.

10/ Répartir les lentilles dans de petites assiettes , déposer dessus des tranches de magret de canard séché.

Recette de Karine Ferreira. Son blog http://karine100705.canalblog.com/

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