Talo au jambon de Bayonne, fromage de brebis basque et confiture de cerises noires

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Le talo c’est la galette traditionnelle Basque à base de farine de maïs. Traditionnellement, elle est garnie de ventrèche ou de saucisse basque « txistorra » mais c’est également très bon avec d’autres ingrédients et pour le gouter avec un carreau de chocolat noir fondu !


Ingrédients

Pour 8 talo il vous faut :

  • 250 g farine de blé de la ferme Xamiania
  • 250 g farine de maïs grand roux basque Arto Gorria
  • 225 ml eau
  • sel
  • Huile pr la cuisson
  • 8 tranches Jambon de Bayonne
  • 8 tranches fromage de brebis
  • confiture de cerises noires (facultatif)

Instructions

  • Dans un saladier, mettre les farines tamisées.
  • Creuser un puits, ajouter l'eau petit à petit.
  • Pétrir jusqu’à obtenir une pâte assez ferme.
  • Couvrir d'un linge et laisser deux heures à température ambiante.⁣
  • Découper la pâte en 8 pâtons et les étaler finement. ⁣
  • Les faire cuire dans une poêle légèrement huilée. ⁣
  • Les plier en deux et mettre le fromage de brebis, le jambon et une cuillère à café de confiture de cerises noires pour les amateurs de sucré salé.

Notes

Recette de Marion @l.atelier.des.papilles
Crédit photo @haxtorm_pix

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

farine de mais grand roux basque bio 500 g
farine de ble bio semi complete de la ferme xemiania 1 kg
fromage brebis
tranches 150 g jambon bayonne BD
confiture cerises noires basque 220 g
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