Le talo c’est la galette traditionnelle Basque à base de farine de maïs. Traditionnellement, elle est garnie de ventrèche ou de saucisse basque « txistorra » mais c’est également très bon avec d’autres ingrédients et pour le gouter avec un carreau de chocolat noir fondu !
Talo au jambon de Bayonne, fromage de brebis basque et confiture de cerises noires
Ingrédients
Pour 8 talo il vous faut :
- 250 g farine de blé de la ferme Xamiania
- 250 g farine de maïs grand roux basque Arto Gorria
- 225 ml eau
- sel
- Huile pr la cuisson
- 8 tranches Jambon de Bayonne
- 8 tranches fromage de brebis
- confiture de cerises noires (facultatif)
Instructions
- Dans un saladier, mettre les farines tamisées.
- Creuser un puits, ajouter l'eau petit à petit.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte assez ferme.
- Couvrir d'un linge et laisser deux heures à température ambiante.
- Découper la pâte en 8 pâtons et les étaler finement.
- Les faire cuire dans une poêle légèrement huilée.
- Les plier en deux et mettre le fromage de brebis, le jambon et une cuillère à café de confiture de cerises noires pour les amateurs de sucré salé.
Notes
Recette de Marion @l.atelier.des.papilles
Crédit photo @haxtorm_pix
Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :
