Gaufres sucrées multicolores

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Au goûter ou en dessert, on les savoure fourrées de ganache au chocolat, de crème à la pistache, de fruits rouges ou de vanille… un festival de couleur sur votre table !


Portions 8 personnes

Ingrédients

  • 500 g farine
  • 150 g beurre doux
  • 4 œufs
  • 20 g levure boulangère
  • 1 pincée de sel
  • 750 ml lait entier
  • 50 g sucre
  • 1 c à soupe cacao non sucré
  • 1 c à soupe coulis de fruits rouges
  • 1 c à soupe pâte de pistache
  • 1 c à soupe extrait de vanille

Ganaches

  • 300 g chocolat blanc pâtissier
  • 100 g chocolat noir pâtissier
  • 30 cl crème liquide
  • 1 c à soupe coulis de fruits rouge
  • 1 c à soupe café d’extrait de vanille
  • 1 c à soupe pâte de pistache

Instructions

La pâte

  • Délayer la levure dans 3 cuillères à soupe de lait tiède.
  • Dans une casserole, mettre le lait, le sucre, porter à ébullition, puis laissez refroidir.
  • Mettre la farine dans un saladier, ajouter les œufs, le beurre fondu, le sel et la levure de boulangère délayée. Mélangez au fouet en ajoutant le lait en plusieurs fois.
  • Répartir la pâte dans 4 grands bols de taille similaire.
    Dans l’un ajouter le chocolat, l’autre la vanille, l’autre la pistache et le dernier le coulis de fruits rouges. Vous obtenez 4 pâtes de couleur différentes.

Ganaches

  • Casser le chocolat blanc en morceaux, faire chauffer 20cl de crème et la mettre sur le chocolat, attendre 3 mn et bien mélanger.
  • Diviser la ganache en 3 parts égales, dans l’une ajouter la vanille, l’autre la pistache et la dernière le coulis. Bien remuer et laisser refroidir.
  • Casser le chocolat noir en morceaux, faire chauffer 10cl de crème et la mettre sur le chocolat, attendre 3 mn et bien mélanger, laisser refroidir.

Garnissage des gaufres

  • Prendre 2 gaufres au chocolat, remplir avec de la ganache au chocolat, tous les creux et lisser au couteau puis les coller l’une contre l’autre côté ganache. Faites de même avec les autres parfums.

Notes

Astuce : vous pouvez réaliser des gaufres bicolores, en mariant les goûts comme vanille avec fruits rouges ou vanille avec chocolat …
Crédit photo & stylisme / Recette : Anne Kerouédan / Cniel
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