Ingrédients :
- 2 courgettes
- 2 pommes de terre
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail pressée
- 2 cs d’huile d’olive
- 800 ml de bouillon de volaille
- 2 pincées de poudre de piment d’Espelette
- 1 cc de paprika
- 1/2 cc de thym
- 1/2 cc d’origan
- 100 ml de crème fraîche à 12%
- Un peu de basilic pour la décoration
- Fleur de sel Le Guérandais
- Quelques gressins
Préparation :
1/ Épluchez vos oignons et les couper en petits cubes.
2/ Épluchez vos pommes de terre et les laver.
3/ Lavez vos courgettes.
4/ Coupez en mirepoix vos pommes de terre et courgettes.
5/ Dans un faitout, faites revenir les oignons avec l’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre et la moitié de vos courgettes ainsi que le paprika, le piment d’Espelette SAKARI, l’ail, le thym, l’origan.
6/ Remuez et faites revenir pendant 5 min.
7/ Ajoutez le bouillon de volaille et faites mijoter pendant 30 min. Écrasez partiellement vos courgettes et pommes de terre avec un presse purée manuel ou à la fourchette.
8/ Ajoutez le reste des courgettes et poursuivez la cuisson de 7 min.
9/ Ajoutez la crème, remuez, et servir dans les assiettes en prenant soin de rajouter une petite pluche de basilic de la fleur de sel et quelques gressins.
Recette de Christine Heimburger. Son blog http://lacuisinededoria.over-blog.com/