Tester cette petite salade avec des produits du Pays Basque : le lomo (longe de porc séchée et pimentée), l’Ossau-iraty agrémentés de poires pour la fraîcheur et de pignons de pin pour le croquant, le tout servi avec une petite vinaigrette au miel.
Salade basque, lomo et fromage de brebis
Ingrédients
- 2 poignées de mâche
- 12 tranches fines de lomo de porc Manex
- 50 gr de fromage de brebis basque
- 4 demi poires au sirop ou 1 pomme pelée et coupée en fins quartiers
- 2 c à soupe de pignons de pin
- 2 pommes de terre
- graisse de canard Maison Petricorena
Instructions
- Eplucher les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les faire sauter dans un peu de graisse de canard, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées.
- Nettoyer la mâche, la sécher et la dresser sur l’assiette.
- Découper le fromage en petits cubes.
- Découper le lomo en fines tranches.
- Faire griller à sec les pignons dans une poêle antiadhésive.
- Egoutter les poires et les découper en fines lamelles.
- Dresser le tout harmonieusement sur l’assiette
- Mélanger tous les ingrédients composant la vinaigrette et bien mélanger pour émulsionner.
- Arroser la salade de vinaigrette. Servir sans attendre.
Notes
Recette originale du blog: http://www.delicesdemimm.com/archives/2015/01/05/31263246.html
Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :
